蒸馒头需要多长时间呢?怎样蒸出来的馒头更美味呢?

2021-09-15 22:16 · 1zhushu.com
附和着快时代的步伐,很多新专业在争相出现。以食品行业为例,很多人在看到这个专业后,都放松了,不就是一个做饭的么?有什么了不起的?做饭
这么简单谁不会啊…… 对于这个似乎很不起眼的行业我也略知一二,在前10年,很多人都不知道有这样一个专业,很多人更是没有把这当做一个专业来对待。即使面临着这样的现状,这个行业也没有倒下。的确,它所涉及的范围不广,只是单纯的以食物为线索贯穿整个行业领域,从食品的加工技术,到食物的材料合理分配,再细分至具体的个人身上。这一步步的专业知识都是这个我们眼中"简单"专业所涉及的知识。>接下来我想以一个简单的蒸馒头为例,来展开话题。网络上有很多新手烹饪者搜索,馒头要怎么蒸,蒸多久往往影响着馒头的蓬松程度,有些人蒸馒头没有把握好时间,蒸出来的馒头太韧,口感不好。那么馒头一般要蒸多久呢?
馒头的过程是什么首先,馒头以面粉为原料,要和面,发酵和醒面;每一道工序都有一定的时间限制。揉成面团后,在蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的馒头放在屉布上,中间要有一定的间隔;盖上盖,凉水上锅蒸30分钟左右,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,23分钟后再打开锅盖。蒸到用手指戳起来软绵绵的就可以了,取出凉置一会便可食用。
给大家普及一点蒸馒头的巧方法蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发好了。
发面时如果没有酵母,也可以用蜂蜜代替,面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头十分的松软清香,入口香甜。
室内温度低的时候,发面需要较长的时间,这时可在面里放点白糖,以缩短发面的时间。
检查去酸味的施碱量是否适中时,可以将面团用刀切一块,上面如果有芝麻粒大小均匀的孔,就说明用碱量适宜。
蒸出的馒头出锅以后,如果因为碱放多了变黄,则可以在蒸过馒头的水中加入一些食醋,在把已蒸过的馒头再放入锅中蒸几分钟,馒头便能可变白,且无碱味。
蒸馒头时,在面粉里面放一点点盐水,即可以促使发酵,又能让蒸出的馒头又白又宣。
希望以上的方法能对你有所帮助。

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